Что такое казеин, его свойства и польза

Казеин — это молочный протеин, образующийся при створаживании молока. Переводится слово «казеин» как «сыр», он является сложным пищевым белком и действительно содержится в коровьем молоке, грудном молоке женщины. Когда казеин попадает в желудок, он образует сгусток, его усваивание занимает более продолжительный период времени за счет частичной блокировки желудочного сока. Именно это его свойство дает долгое чувство сытости, что позволяет уменьшить количество приемов пищи и забыть о перекусах. При этом никакого дискомфорта в желудке от чувства голода и отличное самочувствие.

Как и для всех видов белков термическая обработка казеина приводит к его разрушению. В высушенном виде он представляет собой белый порошок не имеющий вкуса и запаха.

Казеин содержит все необходимые аминокислоты для организма человека, но это лишь одно из его полезных свойств.

Если человек придерживается низкокалорийной диеты, то существует угроза потери мышечной массы, употребление казеина препятствует этому процессу и не дает мышцам терять белок, а значит жировой массы сжигается больше, это помогает достичь лучшей физической формы.

Кроме того казеин содержит много кальция, а комбинация жира и кальция плохо усваивается организмом, что также способствует ускоренному снижению веса

Еще один плюс этого белка для людей с непереносимостью лактозы - в казеине лактозы нет! Так что диарея и расстройство желудка вам не грозят.

И последнее свойство казеина, но не по значимости – он снижает вероятность возникновения рака толстой кишки, так как молочные протеины обладают антираковой активностью, что было доказано австралийскими исследователи.

Существуют ли ограничения и предостережения по употреблению казеина? Наш ответ – да, но они такие же как и для коровьего молока:

1. Любой продукт питания нужно употреблять в меру.
2. Как и коровье молоко, не рекомендуется для питания детей до 3-х лет.

Подведя итоги, можно с уверенностью сказать, что казеин – это незаменимое вещество для организма человека, а употреблять его в натуральном виде или в качестве пищевой добавки - выбирать Вам.