Стандартный набор специй для домашнего использования: список основных приправ

Базовый набор специй для домашней кухни позволяет улучшать и обогащать вкусовой профиль разнообразных блюд, даже состоящих всего из 2–3 ингредиентов. В статье рассказываем о приправах, которые желательно всегда иметь под рукой для повседневного использования. 

Перец

Черный перец придает блюдам легкую остроту и подходит для улучшения вкуса мяса, рыбы, курицы, рагу, яичницы, салатов, пасты, риса. Хорошо, если в кухонном шкафчике будут и молотый перец, и горошком, который можно использовать в цельном виде для бульонов или измельчать непосредственно перед добавлением для получения более насыщенной приправы. Также желательно приобрести белый перец, который обладает более тонким вкусом. Лучше отдавать предпочтение продукции известных брендов, например можно заказать специи Приправка — компании, которая изготавливает натуральные пряности, используемые профессиональными шеф-поварами.

Паприка

Она бывает трех основных видов:

1. сладкая — придает еде красивый красный оттенок и легкую сладость, часто используется в рагу, супах и блюдах из риса;
2. копченая — обеспечивает копченый привкус, подходит для запеченных и приготовленных на гриле продуктов;
3. острая — отличная альтернатива перцу.

Чаще всего паприку добавляют в мясные соусы, подливы и блюда на основе яиц.

Тмин

Семена и молотый тмин широко используются в ближневосточной, индийской, мексиканской и латиноамериканской кухнях. Эта приправа, которую можно приобрести в маркете важных штук Маудау, обладает теплым вкусом с землистым оттенком и часто используется для обогащения супов, рагу, карри.

Куркума

Эта ярко-желтая специя с мягким, слегка горьковатым вкусом часто используется при приготовлении карри. Но также ее нередко добавляют в различные блюда из риса, супы и маринады.

Корица

Сладкую пряность с запоминающимся характерным ароматом чаще всего добавляют в выпечку и разнообразные десерты, но также ее можно использовать при создании некоторых блюд ближневосточной и марокканской кухонь. В продаже есть корица двух видов — цейлонская и кассия. Первая обладает более мягким и нежным вкусом, а вторая отличается пряным и крепким вкусовым профилем.

Кориандр

Продается в молотом виде и в форме семян. Обладает слегка сладковатым вкусом с лимонной ноткой. Входит в число ключевых специй индийской и ближневосточной кухонь наравне с тмином. Свежие листья кориандра, известные как кинза, часто используются при приготовлении салатов, а семена — маринадов и солений.

Орегано

Это одна из главных приправ средиземноморской и мексиканской кухонь. Пряная трава обладает крепким землистым вкусом и отлично дополняет блюда с томатами, поэтому свежий орегано часто добавляют в соусы для пасты и пиццы. В сухом виде приправа подходит для посыпки жареных овощей, мяса и салатов.